Reconocimientos

Aquí comienza el viaje al

corazón del sabor Dominicano

Ver Video Completo

La gastronomía dominicana es una celebración viva de nuestra identidad. Cada plato combina tradición, creatividad y el inconfundible sabor caribeño que nos distingue. Desde el mangú que despierta las mañanas hasta el sancocho que reúne a la familia, nuestra cocina es un reflejo de raíces taínas, africanas y europeas que conviven en perfecta armonía.

Explora la Cultura Dominicana:

Mapa Base

sur

Guardianes del sabor

Conócelos

Ver Más

Únete al viaje del sabor

Recibe en tu correo contenido exclusivo de nuestra gastronomía, novedades, experiencias únicas, y más

Porque la cocina también se explora!

Créditos
Contacto

Créditos
Contacto

ggd

adg

macarfi

itiba

aibg

© 2026 Guía Gastronómica Dominicana. Todos los derechos reservados.

ads2-home

ads3-home

ads4-home

Publicidad

Promesa5S

La Guía Gastronómica Dominicana se construye sobre una visión clara: una gastronomía que no solo se disfruta, sino que también genera valor para el país, protege su origen y fortalece a quienes la hacen posible. En línea con el enfoque de las “5 eses” promovido por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en el Manifiesto de la Nueva Gastronomía del Siglo XXI, nuestra propuesta de valor está basada en: Una gastronomía Sostenible, Saludable, Solidaria y Satisfactoria.

Saludable

Elegimos alimentos que nutren.

Solidaria

Crecemos juntos con quienes producen y cocinan.

Sostenible

Cuidamos el origen y el territorio.

Satisfactoria

El placer importa, pero con sentido y calidad.

Sociable

La mesa, espacio de encuentro y convivencia

Temporada Madres

Celebramos a mamá, origen de los sabores que definen nuestra cocina Dominicana

Explora esta época

Celebramos a mamá, origen de los sabores que definen nuestra cocina Dominicana

Tendencias

Ver Más

20 de agosto, 2026

ADERES y ASONAHORES anuncian Restaurant Week 2026 con más de 200 restaurantes en cinco destinos del país

11 de agosto, 2026

La Academia Dominicana de Gastronomía continúa impulsando iniciativas dirigidas a fortalecer la profesionalización y la excelencia de nuestro sector

20 de julio, 2026 · Autor: D. Rafael Ansón

Iberoamérica celebra su identidad compartida a través de la gastronomía, la cultura y el turismo

7 de julio, 2026

La AIBG lanza una campaña para promover las “5 eses” de la gastronomía

25 de junio, 2026

La nueva gastronomía iberoamericana entra en diálogo en el camino hacia la Cumbre de Madrid

20 de agosto, 2026

ADERES y ASONAHORES anuncian Restaurant Week 2026 con más de 200 restaurantes en cinco destinos del país

La IX edición de SDQ Gastronómico y Restaurant Week amplía su alcance nacional y cuenta nuevamente con la Academia Dominicana de Gastronomía como aliada estratégica y participante en la valoración especializada de los restaurantes reconocidos. Santo Domingo, República Dominicana. 18 de agosto de 2026. – La Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), junto a la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (ASONAHORES), presentó la IX edición de SDQ Gastronómico y Restaurant Week 2026, que este año alcanza una participación récord de más de 200 restaurantes y amplía su presencia a cinco destinos del país: Santo Domingo, Santiago, Punta Cana, Puerto Plata y Jarabacoa. Con esta expansión, Restaurant Week se convierte en una celebración de alcance nacional que promueve la gastronomía como parte esencial de la experiencia turística y cultural dominicana, impulsando el recorrido por diferentes destinos durante septiembre, declarado como el Mes de la Gastronomía. La ruta gastronómica iniciará en Punta Cana, del martes 1 al domingo 6 de septiembre; continuará en Santiago, del lunes 7 al domingo 13; seguirá en Santo Domingo, del lunes 14 al domingo 20; y concluirá simultáneamente en Puerto Plata y Jarabacoa, del lunes 21 al domingo 27 de septiembre. La incorporación de Puerto Plata cuenta con el acompañamiento de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Empresas Turísticas del Norte (ASHONORTE), fortaleciendo la participación de la región Norte. Mientras, Jarabacoa se integra a través de la Asociación de Restaurantes y Bares de Jarabacoa (ARABEJA), sumando su propuesta culinaria y turística a esta celebración nacional.

11 de agosto, 2026

La Academia Dominicana de Gastronomía continúa impulsando iniciativas dirigidas a fortalecer la profesionalización y la excelencia de nuestro sector

20 de julio, 2026 · Autor: D. Rafael Ansón

Iberoamérica celebra su identidad compartida a través de la gastronomía, la cultura y el turismo

7 de julio, 2026

La AIBG lanza una campaña para promover las “5 eses” de la gastronomía

25 de junio, 2026

La nueva gastronomía iberoamericana entra en diálogo en el camino hacia la Cumbre de Madrid

Gastronomía

Mangú Los tres golpes

Tiempo de preparación: 10 min

Fácil•Para -4 porciones

Mangú Los tres golpes

El mangú con los tres golpes es uno de los platos más representativos de la gastronomía dominicana. Consiste en un puré cremoso elaborado con plátanos verdes hervidos, acompañado de cebollas rojas salteadas y servido con los tradicionales tres acompañamientos: queso frito, salami dominicano frito y huevos. Este plato es un símbolo de la cocina criolla dominicana y es especialmente popular durante el desayuno, aunque también se disfruta en cualquier momento del día. Su combinación de sabores, texturas y aromas lo convierte en una comida abundante, reconfortante y llena de tradición familiar.

Arroz con fideos

Tiempo de preparación: 10 min

Fácil•Para 4 porciones

Arroz con fideos

El arroz con fideos es un acompañamiento tradicional de la gastronomía dominicana, preparado con arroz blanco y fideos ligeramente dorados en aceite antes de la cocción. Esta técnica aporta un delicado sabor tostado, un atractivo color dorado y una textura ligera y esponjosa que distingue este plato del arroz blanco tradicional. Sencillo pero lleno de sabor, el arroz con fideos es un clásico de la cocina casera dominicana y combina perfectamente con carnes guisadas, pollo, pescado, habichuelas y una gran variedad de platos criollos. Su equilibrio entre granos de arroz tiernos y fideos dorados lo convierte en una guarnición versátil y reconfortante para cualquier comida.

Dulce de lechosa

Tiempo de preparación: 10 min

Fácil•Para -5 porciones

Dulce de lechosa

El dulce de lechosa es un postre tradicional de la gastronomía dominicana elaborado mediante la cocción lenta de lechosa (papaya) verde en un aromático almíbar de azúcar, canela, clavos dulces y vainilla. Este proceso le da a la fruta una textura tierna y ligeramente firme, además de una hermosa apariencia translúcida al absorber los sabores del almíbar. Este clásico postre dominicano ofrece un delicado equilibrio entre el dulzor y las especias, convirtiéndose en uno de los favoritos para reuniones familiares, celebraciones y días festivos. Se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente y puede disfrutarse solo como un delicioso cierre de una comida típica.

Pan de auyama

Tiempo de preparación: 20 min

Pan de auyama

Pumpkin bread is a soft, moist, and flavorful sweet bread made with pumpkin puree, warm spices, and simple baking ingredients. Its tender texture and golden color come from the natural richness of the pumpkin, while spices such as cinnamon, nutmeg, and vanilla add a comforting aroma and a delicious homemade taste. This classic dessert has a mildly sweet flavor with a delicate balance of sweetness and spice. It is perfect for breakfast, an afternoon snack, or as a cozy treat served with coffee or tea. Pumpkin bread can also be enjoyed with nuts, raisins, or a light glaze for an extra touch of flavor.

Empanadas de harina de maíz

Tiempo de preparación: 1 hora

Empanadas de harina de maíz

Las empanadas de harina de maíz forman parte de la tradición culinaria dominicana y representan una deliciosa combinación entre la influencia indígena del maíz y las técnicas criollas de rellenos sazonados. La receta original utiliza harina de maíz mezclada con almidón para lograr una masa más suave y manejable, mientras que el relleno combina carne de cerdo, chayote, ajíes y tomates maduros, ingredientes comunes en la cocina dominicana de principios del siglo XX. El resultado son empanadas crujientes por fuera y jugosas por dentro, ideales para meriendas, celebraciones o comidas informales.

Pan de Maíz

Tiempo de preparación: 20 min

Pan de Maíz

El pudín de harina de maíz es un postre tradicional que combina la suavidad de la harina fina de maíz con especias aromáticas, pasas y mantequilla. La receta original muestra la influencia de la repostería casera dominicana de principios del siglo XX, cuando era común utilizar ingredientes sencillos y métodos de cocción adaptados a la disponibilidad de hornos en cada hogar.

Buche de perico

Tiempo de preparación: 20 min

Media•Para 6 porciones

Buche de perico

El buche de perico es una preparación tradicional dominicana elaborada a base de maíz tierno cocido lentamente con manteca y condimentos aromáticos. Su nombre peculiar ha sobrevivido a través de generaciones y forma parte del repertorio de platos criollos que aprovechaban los productos frescos de la cosecha. La receta original destaca la sencillez de sus ingredientes y una cocción lenta que permite desarrollar el sabor natural del maíz.

Arroz con leche

Tiempo de preparación: 10 minutos

Arroz con leche

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales y queridos de la gastronomía hispana y latinoamericana. Su combinación de arroz, leche, azúcar y especias crea una textura cremosa y un sabor reconfortante que ha pasado de generación en generación. Aunque existen muchas variantes según el país y la región, la receta clásica destaca por su sencillez y por el delicado aroma de la canela y la vainilla. Es un postre ideal para disfrutar tanto caliente como frío, en cualquier época del año.

Dulce de naranja(estilo mermelada)

Tiempo de preparación: 30 min

Dulce de naranja(estilo mermelada)

El dulce de naranja tipo mermelada es una conserva tradicional preparada con naranjas dulces maduras, azúcar y una cocción lenta que concentra sus sabores naturales. A diferencia del dulce de naranja agria, esta versión tiene un sabor más suave, afrutado y delicado, ideal para acompañar panes, galletas, quesos frescos o postres. Su elaboración artesanal permite aprovechar al máximo la fruta, obteniendo una mermelada aromática y de hermoso color dorado.

Pasteles en hoja

Tiempo de preparación: 1 hora

Pasteles en hoja

Los pasteles en hoja son una de las preparaciones más representativas de la gastronomía dominicana y ocupan un lugar especial en las celebraciones familiares, especialmente durante la Navidad. Su origen combina influencias indígenas, africanas y españolas, dando lugar a una masa elaborada con plátano, guineo verde, yautía y otros víveres, rellena tradicionalmente con carne sazonada y envuelta en hojas de plátano. Cada familia suele tener su propia versión, transmitida de generación en generación, convirtiendo la elaboración de pasteles en hoja en una verdadera tradición colectiva.